時(shí)間：2021年10月21日
來(lái)源：成都商報(bào)四川名醫(yī)
內(nèi)容：
近幾天，突如其來(lái)的一場(chǎng)雨，讓本來(lái)就冷颼颼的天氣，直接“一夜入冬”。
隨著天氣越來(lái)越冷，秋衣秋褲都安排上，保溫杯自然也是手不能離。
但是最近刷到的這則新聞，著實(shí)把小康妹兒嚇了一跳！
保溫杯泡紅棗10多天擰開(kāi)爆炸：致眼球炸裂
? 那么為什么保溫杯里泡紅棗會(huì)爆炸呢？
? 除了紅棗，還有哪些食物可能會(huì)導(dǎo)致爆炸？
? 哪些飲品雖然沒(méi)有安全危險(xiǎn)，但是最好別放進(jìn)保溫杯？
今天我們邀請(qǐng)到「成都中醫(yī)藥大學(xué)」公共衛(wèi)生學(xué)院食品科學(xué)教研室「蔣麗施」為我們科普～
1.
為啥保溫杯里泡紅棗
會(huì)引發(fā)爆炸？
蔣麗施介紹，紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，經(jīng)過(guò)干燥之后，水分含量較低，不容易被微生物污染。
但是經(jīng)水浸泡之后，紅棗吸水充分膨脹，水分含量升高，糖類等營(yíng)養(yǎng)成分被溶解出來(lái)，就非常容易被微生物利用了。
我們使用保溫杯的環(huán)境并非是無(wú)菌環(huán)境，空氣中、保溫杯的杯壁及杯蓋等部位都有微生物存在，加上紅棗表面也會(huì)有未被殺滅的微生物～
于是在合適的溫度條件下，這些微生物經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)繁殖，會(huì)代謝累積產(chǎn)生大量的二氧化碳等氣體！
這些氣體在空間有限、密封性好的保溫杯內(nèi)不斷被壓縮，會(huì)對(duì)保溫杯體內(nèi)壁產(chǎn)生較大的壓力。
所以紅棗在保溫杯中開(kāi)啟時(shí)就有可能會(huì)瞬間釋放壓力引發(fā)“爆炸”。
2
除了紅棗，這些食物
也可能導(dǎo)致保溫杯爆炸
通過(guò)分析泡有“紅棗”的保溫杯發(fā)生爆炸的原因我們可以知道，保溫杯的“爆炸”過(guò)程主要為：
? 保溫杯里面的內(nèi)容物被微生物污染——長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)微生物代謝累積產(chǎn)生大量的氣體——?dú)怏w經(jīng)過(guò)“壓縮”之后瞬間釋放——發(fā)生爆炸。
所以除了紅棗外，哪些是食物容易導(dǎo)致保溫杯爆炸呢？
蔣麗施介紹，簡(jiǎn)而言之就是一些營(yíng)養(yǎng)豐富易腐敗的食物，特別是含糖量比較高的食物！例如
枸杞、果汁
銀耳、桂圓
胖大海、奶茶
……
這些食物在密閉的空間內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存放，一旦被一些產(chǎn)氣微生物利用，就可能因杯內(nèi)氣體的大量蓄積而產(chǎn)生爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，要想保溫杯不發(fā)生“爆炸”，最好不要用保溫杯長(zhǎng)期保存食物！
3
這些飲品雖然沒(méi)有安全風(fēng)險(xiǎn)
但是也最好不要放進(jìn)保溫杯里
日常生活中，不少人除了用保溫杯泡枸杞、紅棗外，還會(huì)泡茶、裝豆?jié){牛奶、裝中藥等等，圖個(gè)保溫的方便，那這樣是可以的嗎？
保溫杯不宜泡茶
好東西“茶多酚”流失了
蔣麗施介紹，大家用保溫杯泡茶，一般水溫都比較高，茶葉在長(zhǎng)時(shí)間高溫悶泡的條件下，會(huì)使茶葉中“茶多酚”溶出得極為充分。
與此同時(shí)，茶里面的活性物質(zhì)和芳香物質(zhì)受熱被破壞，導(dǎo)致茶湯的出現(xiàn)顏色發(fā)暗、味道苦澀等情況，降低其感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
保溫杯不宜久裝豆?jié){牛奶
易腐敗
日常生活中的豆?jié){和牛奶等高蛋白飲品，也不建議使用不銹鋼保溫杯長(zhǎng)時(shí)間存放。
這是因?yàn)槎節(jié){、牛奶等富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間在合適的溫度儲(chǔ)存，微生物就會(huì)大量繁殖，飲用后極易造成腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。
蔣麗施介紹，如果只是想用保溫杯短期存儲(chǔ)熱的牛奶或豆?jié){是可以的～
建議在放置牛奶或豆?jié){之前，先用沸水將保溫杯浸泡燙洗一遍，殺死保溫杯內(nèi)可能存在的細(xì)菌，然后再倒入豆?jié){、牛奶進(jìn)行存放。
即使這樣，對(duì)于這類飲品，也建議不要存放過(guò)久，最好在3個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
保溫杯不宜裝中藥
易變質(zhì)、清潔難
有些人習(xí)慣早上煎好中藥，用保溫杯帶著下午再喝，但中藥在保溫杯中較高的溫度下，也非常容易發(fā)生變質(zhì)。
加上如果用保溫杯裝中藥，中藥的特殊味道會(huì)被“吸附”在保溫杯壁或是瓶蓋的縫隙中，后期保溫杯的清洗和除味也會(huì)比較困難！
因此也不建議朋友們用保溫杯貯存中藥～
4
如何選擇一枚質(zhì)量上乘的保溫杯？
照著選就對(duì)了
市面上的保溫杯種類繁多，如何選擇一個(gè)性能優(yōu)良，不漏水、持久保溫的保溫杯呢？專家來(lái)支招！
一挑地方
不要貪便宜，要選擇正規(guī)的商店、大型超市購(gòu)買，質(zhì)量有保障。
二選材質(zhì)
蔣麗施介紹，目前市面上有201、304和316三種不銹鋼材質(zhì)。
序號(hào)值越大，耐腐蝕性就越強(qiáng)，當(dāng)然價(jià)格也就更貴。
201因減少了鉻和鎳的含量，耐腐蝕性變差，根本無(wú)法抵擋酸性溶液。就算是在水中，也會(huì)出現(xiàn)銹點(diǎn)，結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易將內(nèi)部合金成分釋放出來(lái)。
所以大家在選保溫杯的時(shí)候一定要擦亮眼睛！
三看外觀
優(yōu)質(zhì)保溫杯的蓋子擰起來(lái)順暢柔滑，如果擰蓋子時(shí)感覺(jué)輕重不均勻，或發(fā)出刺耳的聲音，蓋子可能很快就會(huì)壞掉，容易出現(xiàn)漏水現(xiàn)象。
四看性能
在測(cè)試保溫性能時(shí)，可將開(kāi)水倒入保溫杯內(nèi)，2至3分鐘后用手觸摸杯身外表面，如果杯身有明顯的溫?zé)岈F(xiàn)象，說(shuō)明產(chǎn)品已經(jīng)失去真空度，不能達(dá)到良好的保溫效果。
如是像杯口地方有輕微的發(fā)熱則屬于正常情況。
5
清洗保溫杯，這些小技巧要知道
秋冬來(lái)臨，保溫杯用得較多，里面裝的內(nèi)容物常常容易將內(nèi)膽弄臟，清洗起來(lái)也很麻煩
如何更省力地將保溫杯清潔干凈呢？蔣麗施介紹了一些小妙招～
第一步：洗內(nèi)膽去異味
保溫杯內(nèi)膽是保溫杯清洗關(guān)鍵。清洗時(shí)注意一定使用40-60℃左右的熱水，配合清潔工具清洗，效果更佳。
①食鹽去清洗
保溫杯中倒入食鹽，加熱水稀釋，充分搖勻，浸泡5到10分鐘，然后沖洗干凈即可。
②小蘇打（堿）清洗
小蘇打熱水稀釋，倒入保溫杯，封蓋搖晃保溫杯，再用清水沖洗即可。
③檸檬（酸）清洗
在保溫杯內(nèi)放入檸檬片和檸檬汁，加入熱水，稍微浸泡一個(gè)小時(shí)左右，再用海綿刷洗后洗干凈。沒(méi)有檸檬用白醋也有相同的效果。
④專用清洗劑清洗
清洗時(shí)盡量用海綿刷清洗保溫杯，不建議用鋼絲球等材質(zhì)粗硬的清潔工具清洗，容易損壞保溫杯內(nèi)膽。
第二步：清洗瓶蓋縫隙
取下杯蓋，在牙刷上擠點(diǎn)牙膏，輕輕刷洗瓶蓋縫隙，然后用清水沖洗干凈即可。
第三步：整體清水沖洗
杯子內(nèi)外整體用清水沖洗一遍。
第四步：擦干晾干
洗完后應(yīng)徹底晾干再蓋上，以免不銹鋼保溫杯發(fā)臭。
吶～今天的文章就到這里啦！有保溫杯的小伙伴注意一下哪些東西不能裝進(jìn)里面，再學(xué)習(xí)一下清潔注意事項(xiàng)！
沒(méi)有保溫杯的小伙伴，可以照著蔣麗施老師的方法去挑選喲
(編輯/霍文巍 劉雯）