時間:2021年10月10日
來源:成都商報四川中醫(yī)
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據(jù)四川省發(fā)展改革委監(jiān)測,截至上個月9日(9月9日),全省生豬價格連續(xù)下跌10周,全省平均價格為7.37元/500克,進入《四川省生豬豬肉市場價格調(diào)控預(yù)案》規(guī)定的過度下跌情形一級預(yù)警區(qū)域。接受媒體采訪時,市場的豬肉攤主紛紛表示,相比于以往的豬肉價格,如今的這個價格可以說已經(jīng)來到了多年來的市場最低價。
“去年同期是賣20多元一斤,現(xiàn)在是賣10元左右,價格是最低的了 ”。
豬肉回到了“平民價”,大家不妨趁這個時候多囤點豬肉!也可以提前把香腸臘肉安排上~~~
今天,「成都中醫(yī)藥大學(xué)」公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教研室主任「馬曉菊」就來教大家如何吃好一頭豬。
1.吃豬肉,都有哪些好處呢?
馬曉菊主任介紹,豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和維生素,是很好的營養(yǎng)來源。尤其是鐵元素,豬肉中含有豐富的血紅素鐵,是良好的食物來源。豬肉中各種營養(yǎng)成分的含量因年齡、肥瘦程度及部位不同而出現(xiàn)較大差異。但是肥瘦不同的肉中脂肪和蛋白質(zhì)的變動不大。豬內(nèi)臟脂肪含量少,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇的含量較高。
看來~平時可以適當(dāng)?shù)爻渣c“二師兄”身上的肉。
2.警惕!再便宜,
這三類豬肉也不能買
馬曉菊主任介紹,豬可是個寶貝,從豬頭吃到豬尾巴,每塊肉都別有一番風(fēng)味。但是同時我們也要擦亮眼睛,碰到這三類“問題豬肉”,千萬別買。
如何辨別問題豬肉呢?成都疾控在10月9日專門發(fā)布文章講清楚了!
(1)、注水肉
注水肉是人為加水蓄意增加重量的一種較劣質(zhì)食品。這樣的豬肉不耐存放、易壞,容易致病。
(2)、“米豬肉”
即患囊包蟲病的豬肉。若食用未煮熟的“米豬肉”,受感染的囊尾蚴可固著在人的腸壁上,逐漸發(fā)育成成蟲,長期寄生于腸內(nèi),通過糞便不斷排出節(jié)片或卵,使人患上絳蟲病。
(3)、“瘦肉精”肉
“瘦肉精”對人的危害很大。有研究表明,如果長期食用“瘦肉精”肉,可能會導(dǎo)致染色體畸變,誘發(fā)惡性腫瘤。而且“瘦肉精”性質(zhì)穩(wěn)定,普通烹調(diào)方法無法破壞它的結(jié)構(gòu)。
3.這些四川人超愛的部位,
到底能不能吃
(1)、豬腦膽固醇高,對心腦血管不好?
豬腦中膽固醇的含量的確比較高,2571mg/100g。但是近年來,多項研究結(jié)果認為膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間并沒有直接的因果關(guān)系。
人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源,大約70%~80%是由機體自身合成,只有小部分是來自膳食膽固醇,通過食物攝入的膽固醇還有一部分無法被機體消化吸收。
所以,每月吃個2~3次是沒什么問題的。
(2)、豬肝重金屬污染多?
肝臟是解毒器官,的確可能會有重金屬殘留。但是一般來說,通過正規(guī)途徑購買的豬肝,重金屬物質(zhì)都不會超標的,可以放心食用。
肝臟助于補充血紅素鐵和血紅蛋白,偶爾吃還是有好處的。
(3)、豬血里毒素多?
只要是通過正規(guī)途徑購買的“合格豬血”,就不需要擔(dān)心這類問題。
大家更要警惕的是一些不明來路的假豬血。如果顏色十分鮮艷、過于柔軟、切面十分平整,就要警惕是否買到了假豬血。
(4).聽說豬肉會致癌?
emmm確實有一定科學(xué)依據(jù)
豬肉屬于紅肉。人們常說的紅肉是指烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉,除豬肉外,牛、羊等畜肉也屬于紅肉。
紅肉在2015年被世衛(wèi)組織列為“2A級”致癌物。
? 越來越多的研究表明,過多攝入紅肉可增加2型糖尿病、結(jié)直腸癌和肥胖等疾病的發(fā)病風(fēng)險。
但是,拋開量談“毒性”都是耍流氓,只要我們把食用豬肉的量控制在健康范圍內(nèi),對我們的健康就是有益的。
? 《中國居民膳食指南》建議,紅肉一天40-75g足夠,50g等于1兩。
? 在食用紅肉的時候,可以適量搭配蔬菜、水果、白肉(魚蝦等)。
文章的最后,馬曉菊主任再來教大家如何挑選一塊好的豬肉~
1、看印章
市面上各種豬肉種類紛繁復(fù)雜,但是馬曉菊主任提到,其實營養(yǎng)成分都差不多,購買時認準兩個印章即可:
? 檢疫驗訖印章(藍色滾筒形狀)
? 肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章(一般為紅色圓形狀)
2、聞氣味
新鮮的豬肉有輕微的肉腥味,若豬肉有明顯臭味即為變質(zhì)肉。
3、看顏色
新鮮豬肉顏色為暗紅色,如果顏色鮮紅得不正常,就要警惕了。
注:截至10月11日,本文閱讀量為1.7萬。
(編輯/霍文巍 林漉)