時間：2021年10月10日
來源：成都商報四川中醫(yī)
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據(jù)四川省發(fā)展改革委監(jiān)測，截至上個月9日（9月9日），全省生豬價格連續(xù)下跌10周，全省平均價格為7.37元/500克，進入《四川省生豬豬肉市場價格調(diào)控預(yù)案》規(guī)定的過度下跌情形一級預(yù)警區(qū)域。接受媒體采訪時，市場的豬肉攤主紛紛表示，相比于以往的豬肉價格，如今的這個價格可以說已經(jīng)來到了多年來的市場最低價。
“去年同期是賣20多元一斤，現(xiàn)在是賣10元左右，價格是最低的了 ”。
豬肉回到了“平民價”，大家不妨趁這個時候多囤點豬肉！也可以提前把香腸臘肉安排上～～～
今天，「成都中醫(yī)藥大學(xué)」公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教研室主任「馬曉菊」就來教大家如何吃好一頭豬。
1.吃豬肉，都有哪些好處呢？
馬曉菊主任介紹，豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素，是很好的營養(yǎng)來源。尤其是鐵元素，豬肉中含有豐富的血紅素鐵，是良好的食物來源。豬肉中各種營養(yǎng)成分的含量因年齡、肥瘦程度及部位不同而出現(xiàn)較大差異。但是肥瘦不同的肉中脂肪和蛋白質(zhì)的變動不大。豬內(nèi)臟脂肪含量少，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇的含量較高。
看來～平時可以適當(dāng)?shù)爻渣c“二師兄”身上的肉。
2.警惕！再便宜，
這三類豬肉也不能買
馬曉菊主任介紹，豬可是個寶貝，從豬頭吃到豬尾巴，每塊肉都別有一番風(fēng)味。但是同時我們也要擦亮眼睛，碰到這三類“問題豬肉”，千萬別買。
如何辨別問題豬肉呢？成都疾控在10月9日專門發(fā)布文章講清楚了！
（1）、注水肉
注水肉是人為加水蓄意增加重量的一種較劣質(zhì)食品。這樣的豬肉不耐存放、易壞，容易致病。
（2）、“米豬肉”
即患囊包蟲病的豬肉。若食用未煮熟的“米豬肉”，受感染的囊尾蚴可固著在人的腸壁上，逐漸發(fā)育成成蟲，長期寄生于腸內(nèi)，通過糞便不斷排出節(jié)片或卵，使人患上絳蟲病。
（3）、“瘦肉精”肉
“瘦肉精”對人的危害很大。有研究表明，如果長期食用“瘦肉精”肉，可能會導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。而且“瘦肉精”性質(zhì)穩(wěn)定，普通烹調(diào)方法無法破壞它的結(jié)構(gòu)。
3.這些四川人超愛的部位，
到底能不能吃
（1）、豬腦膽固醇高，對心腦血管不好？
豬腦中膽固醇的含量的確比較高，2571mg/100g。但是近年來，多項研究結(jié)果認為膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間并沒有直接的因果關(guān)系。
人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源，大約70%~80%是由機體自身合成，只有小部分是來自膳食膽固醇，通過食物攝入的膽固醇還有一部分無法被機體消化吸收。
所以，每月吃個2～3次是沒什么問題的。
（2）、豬肝重金屬污染多？
肝臟是解毒器官，的確可能會有重金屬殘留。但是一般來說，通過正規(guī)途徑購買的豬肝，重金屬物質(zhì)都不會超標的，可以放心食用。
肝臟助于補充血紅素鐵和血紅蛋白，偶爾吃還是有好處的。
（3）、豬血里毒素多？
只要是通過正規(guī)途徑購買的“合格豬血”，就不需要擔(dān)心這類問題。
大家更要警惕的是一些不明來路的假豬血。如果顏色十分鮮艷、過于柔軟、切面十分平整，就要警惕是否買到了假豬血。
（4）.聽說豬肉會致癌？
emmm確實有一定科學(xué)依據(jù)
豬肉屬于紅肉。人們常說的紅肉是指烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，除豬肉外，牛、羊等畜肉也屬于紅肉。
紅肉在2015年被世衛(wèi)組織列為“2A級”致癌物。
? 越來越多的研究表明，過多攝入紅肉可增加2型糖尿病、結(jié)直腸癌和肥胖等疾病的發(fā)病風(fēng)險。
但是，拋開量談“毒性”都是耍流氓，只要我們把食用豬肉的量控制在健康范圍內(nèi)，對我們的健康就是有益的。
? 《中國居民膳食指南》建議，紅肉一天40-75g足夠，50g等于1兩。
? 在食用紅肉的時候，可以適量搭配蔬菜、水果、白肉（魚蝦等）。
文章的最后，馬曉菊主任再來教大家如何挑選一塊好的豬肉～
1、看印章
市面上各種豬肉種類紛繁復(fù)雜，但是馬曉菊主任提到，其實營養(yǎng)成分都差不多，購買時認準兩個印章即可：
? 檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）
? 肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章（一般為紅色圓形狀）
2、聞氣味
新鮮的豬肉有輕微的肉腥味，若豬肉有明顯臭味即為變質(zhì)肉。
3、看顏色
新鮮豬肉顏色為暗紅色，如果顏色鮮紅得不正常，就要警惕了。
注：截至10月11日，本文閱讀量為1.7萬。
（編輯/霍文巍 林漉）