時(shí)間：2021年6月8日
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)客戶端
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“在物質(zhì)生活愈加豐富的今天，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，然而網(wǎng)絡(luò)上卻時(shí)常出現(xiàn)一些不實(shí)的食品安全信息，對(duì)消費(fèi)者造成了誤導(dǎo)甚至恐慌，專家面對(duì)面與消費(fèi)者對(duì)話交流、釋疑解惑，有利于提升消費(fèi)者的食品安全知曉率，有利于理性看待食品安全風(fēng)險(xiǎn)和科學(xué)合理消費(fèi)?！?/span>
6月8日，在“2021年四川省暨成都市食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式”上，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)?zhí)粕苹?、裴曉方、萬(wàn)渝平、饒朝龍4位食品安全專家，圍繞“科學(xué)才是真理 謠言止于智者”的主題開(kāi)展專家訪談活動(dòng)，就食品領(lǐng)域的“網(wǎng)傳觀點(diǎn)”向消費(fèi)者一一做出科學(xué)地解讀，與消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話和互動(dòng)交流，在消費(fèi)者中引起較好反響，激發(fā)了消費(fèi)者關(guān)注并參與對(duì)話的熱情。
“復(fù)原乳是假牛奶嗎？粉絲是塑料做的嗎？真的存在食物相克的說(shuō)法嗎？吃味精真的不健康嗎？”現(xiàn)場(chǎng)播放的多個(gè)VCR短片把這些消費(fèi)者普遍擔(dān)憂的疑惑逐一拋出，應(yīng)邀出席活動(dòng)的各位專家利用豐富的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)的剖析和解讀，現(xiàn)場(chǎng)話題抓眼球，解答清晰接地氣，公眾專家雙互動(dòng)，整個(gè)過(guò)程銜接緊密，專家利用圖文配合解答，有聲有色、淺顯易懂，讓“硬”科普做到了“軟”吸收。
在對(duì)話活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)邀參與的食品安全專家們似乎不愿意放過(guò)這樣“難得”的對(duì)話機(jī)會(huì)，不厭其煩、耐心細(xì)致地解答了消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)提出的一個(gè)又一個(gè)問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者的疑慮和困惑進(jìn)行科學(xué)詳細(xì)解讀，有針對(duì)性地向消費(fèi)者提出食品謠言如何甄別、怎樣防范的意見(jiàn)建議，提醒消費(fèi)者科學(xué)理性地看待食品安全問(wèn)題，讓謠言止于智者?！肮娭躁P(guān)注食品安全，因?yàn)樗婕懊總€(gè)人的健康權(quán)益，恰好相當(dāng)一部分消費(fèi)者對(duì)食品安全知識(shí)知之不多又迫切想弄明白，這就是開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的真正意義所在”?，F(xiàn)場(chǎng)參與活動(dòng)的消費(fèi)者普遍感到，這樣與專家的近距離對(duì)話，既痛快“接地氣”又專業(yè)“漲知識(shí)”，既直觀認(rèn)識(shí)到食品安全風(fēng)險(xiǎn)潛在又掌握風(fēng)險(xiǎn)防范的知識(shí)技巧，希望這樣的活動(dòng)多搞常辦。
網(wǎng)傳觀點(diǎn)：食物相生相克？
成都中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、教授饒朝龍：“食物相克”多表現(xiàn)為食物禁忌
我國(guó)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2016)》明確推薦“食物多樣”的膳食原則，并無(wú)“食物相克”的說(shuō)法；而《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言“五谷為養(yǎng)，五果為助……氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，亦與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)“全面而均衡”原則不謀而合?；谥嗅t(yī)食療“天人相應(yīng)整體觀”和“陰陽(yáng)平衡觀”指導(dǎo)原則，在將食物應(yīng)用于人體時(shí)需要考慮體質(zhì)禁忌、時(shí)令禁忌、食量禁忌，以及配伍禁忌等因素。
此外，還可以借用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)加以解釋，如從成分角度分析前文中提及的“螃蟹不能和柿子同食”，則是因?yàn)槭磷又兴镑匪帷笨梢耘c蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性復(fù)合物影響消化功能，進(jìn)而導(dǎo)致腹痛。另外的影響因素還包括食物過(guò)敏、食物中毒、食物烹飪加工方式不當(dāng)?shù)取?/span>
真相：并無(wú)“食物相克”的說(shuō)法
（編輯/霍文巍 鄭雅慧）