扎實理論內(nèi)化于心，醫(yī)藥食融合外化于行。為讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中逐漸養(yǎng)成“醫(yī)藥食”融合的科研觀，構(gòu)建健康食品研發(fā)的整體觀，樹立優(yōu)質(zhì)的大健康產(chǎn)業(yè)服務(wù)觀。2023年12月，食品質(zhì)量與安全專業(yè)2021級的同學(xué)們在校內(nèi)指導(dǎo)教師帶領(lǐng)下，分別前往成都仁青益壽藥業(yè)有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等課程校外實踐基地，與校外導(dǎo)師們一起，圍繞課程各項目組健康食品初產(chǎn)品的改進(jìn)和優(yōu)化開展了豐富而充實的校外實踐。
在成都仁青益壽藥業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間，陳學(xué)軍老師與羅翔老師首先講解了飲料和壓片糖果生產(chǎn)的主要流程與注意事項，并解答了同學(xué)們的諸多疑惑。在此基礎(chǔ)上，在校內(nèi)外老師的引導(dǎo)下，大家圍繞“加味三味飲”、“俄色果復(fù)合飲料”和“松茸山楂奶片”三類產(chǎn)品，從原料選擇，關(guān)鍵工藝參數(shù)，產(chǎn)品定位等方面進(jìn)行了熱烈的交流和討論，初步形成了各組的產(chǎn)品改進(jìn)方案。
在成都圣恩生物科技股份有限公司金府基地，宋小焱老師結(jié)合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，就“天麻香菇即食醬”的產(chǎn)品受眾、市場定位、工藝優(yōu)化、食品安全等方面為同學(xué)們撥云解惑。同時，在宋老師的耐心引導(dǎo)下，小組成員結(jié)合該產(chǎn)品存在的原料水分含量較高、產(chǎn)品整體風(fēng)味不協(xié)調(diào)等問題，通過“頭腦風(fēng)暴”展開了積極探討。大家一致表示，將根據(jù)此次討論獲得的改進(jìn)思路進(jìn)行后續(xù)的產(chǎn)品優(yōu)化，力爭做出受到消費者歡迎的預(yù)制菜類創(chuàng)新產(chǎn)品。
在四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院，通過生產(chǎn)車間認(rèn)知實踐、產(chǎn)品展示和互動討論等形式，同學(xué)們和張其圣、何斌、陳宏毅、李潔芝等老師們一起，針對“三味益體脆啵啵酸奶”、“玫瑰復(fù)合發(fā)酵飲料”、“槐花護(hù)肝軟糖”和“殼寡糖益生元”等產(chǎn)品特點，圍繞食品安全、產(chǎn)品市場需求熱點、食品研發(fā)工藝要點、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝等方面問題進(jìn)行“逐一擊破”，為同學(xué)們的產(chǎn)品改進(jìn)提供了非常有益的參考。
躬身實踐提技能，知行致遠(yuǎn)譜新篇。在各基地開展產(chǎn)品改進(jìn)實踐的過程中，校外的老師們對各項目組的產(chǎn)品設(shè)計方案和同學(xué)們的創(chuàng)新思維均給予了高度評價。同時，通過此次的《醫(yī)藥食融合創(chuàng)新與設(shè)計》校外實踐，同學(xué)們深刻感受到將寶貴的“中醫(yī)藥智慧”與現(xiàn)代食品技術(shù)碰撞融合所帶來的無限可能，也為他們未來的專業(yè)發(fā)展方向提供了寶貴的經(jīng)驗和指引。大家紛紛表示，一定繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，從自身專業(yè)出發(fā)，為大健康產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。